Algunos productos pueden ser controvertidos según la percepción de ciertos grupos de personas. Dos grupos perciben ingredientes como el cilantro de forma diferente: quienes lo han probado y quienes han probado el jabón. Asimismo, algunas personas evitan comer espárragos porque pueden afectar el olor de la orina. Otro alimento controvertido que quizás no conozcas son las espinacas. En algunas personas, las espinacas pueden dar a los dientes una extraña apariencia calcárea y una sensación arenosa en la boca. Si alguna vez te ha pasado, no estás loco, quizás solo tengas dientes más sensibles.
La espinaca contiene grandes cantidades del antinutriente ácido oxálico. Modern Smile explica que el ácido oxálico es el mecanismo de defensa de la espinaca contra los depredadores. Al comer espinaca cruda, la boca reacciona. Cuando las células de la espinaca se descomponen, se libera ácido oxálico, que bloquea la absorción de calcio. La saliva contiene pequeñas cantidades de calcio, por lo que al descomponer la espinaca, el ácido oxálico y el calcio se unen y forman pequeños cristales de oxalato de calcio. Estos diminutos cristales causan una sensación desagradable y una textura áspera.
Aunque cada vez más personas experimentan una sensación calcárea, aún no se han estudiado los efectos del ácido oxálico en las espinacas. Si bien no hay que preocuparse de que el ácido oxálico dañe los dientes, esta sensación puede causar problemas al comer verduras. Cepillarse los dientes después de comer espinacas es una forma rápida de eliminar esta sensación, pero antes de comerlas, pruebe algunos trucos para eliminarla.
Una de las maneras más fáciles de eliminar la arena es hervir las espinacas. Escaldar, hervir o cocinar al vapor las verduras ayuda a descomponer y eliminar el ácido oxálico. Esto es especialmente recomendable si planea añadir espinacas a platos cremosos, como las espinacas a la crema. Cocinarlas con mantequilla o crema puede empeorar la reacción. Si desea comer espinacas crudas, exprima un poco de jugo de limón sobre las hojas para reducir las molestias. El ácido del limón descompone el ácido oxálico. También puede usar jugo de limón en espinacas salteadas para obtener un efecto similar.