Algunos productos pueden ser controvertidos según cómo los perciban ciertos grupos de personas. Dos grupos de personas perciben ingredientes como el cilantro de manera diferente: quienes lo han probado y quienes han probado el jabón. De igual manera, algunas personas evitan comer espárragos porque pueden afectar el olor de su orina. Otro alimento controvertido que quizás desconozcas es la espinaca. Para algunas personas, la espinaca puede dejar los dientes con una apariencia extraña y una sensación arenosa en la boca. Si alguna vez has experimentado esto, no estás loco, simplemente podrías tener los dientes más sensibles.
Las espinacas contienen grandes cantidades del antinutriente ácido oxálico. Modern Smile explica que el ácido oxálico es el mecanismo de defensa de las espinacas contra los depredadores. Al comer espinacas crudas, la boca reacciona. Cuando las células de las espinacas se descomponen, se libera ácido oxálico, que bloquea la absorción de calcio. La saliva contiene pequeñas cantidades de calcio, por lo que al empezar a digerir las espinacas, el ácido oxálico y el calcio se encuentran y forman pequeños cristales de oxalato de calcio. Estos diminutos cristales provocan una sensación desagradable y una textura áspera.
Aunque cada vez más personas experimentan una sensación de tiza en los dientes, los efectos del ácido oxálico en las espinacas aún no se han estudiado. Si bien no hay que preocuparse de que el ácido oxálico dañe los dientes, esta sensación puede causar problemas al comer verduras. Cepillarse los dientes después de comer espinacas es una forma rápida de eliminar esta sensación, pero antes de comerlas, pruebe algunos trucos para aliviarla.
Una de las maneras más fáciles de eliminar la arena es hervir las espinacas. Escaldar, hervir o cocinar al vapor las verduras ayuda a descomponer y eliminar el ácido oxálico. Esto se recomienda especialmente si planea agregar espinacas a platos cremosos, como las espinacas a la crema. Cocinar las espinacas con mantequilla o crema puede empeorar la reacción. Si desea comer espinacas crudas, exprima un poco de jugo de limón sobre las hojas para reducir la molestia. El ácido del limón descompone el ácido oxálico. También puede usar jugo de limón en espinacas salteadas para obtener un efecto similar.