Estas sales son mal absorbidas por el organismo, impidiendo así la absorción de los minerales correspondientes.
La comida chatarra suele ser criticada por causar fatiga crónica, pero en algunos casos también se ha culpado a la alimentación saludable. El culpable: los oxalatos presentes en las verduras de hoja verde, las legumbres y los frutos secos. Consumidos en exceso, se combinan con otros nutrientes para formar compuestos dañinos que causan letargo y fatiga.
¿Qué son los oxalatos? También conocido como ácido oxálico, es un compuesto natural derivado de las plantas, pero que también puede sintetizarse en el organismo. Entre los alimentos ricos en oxalatos se encuentran las patatas, la remolacha, las espinacas, las almendras, los dátiles, el comino, el kiwi, las moras y la soja. «Aunque estos alimentos son ricos en otros nutrientes esenciales, pueden unirse a minerales como el sodio, el hierro y el magnesio para formar cristales insolubles llamados oxalatos, como el oxalato de sodio y el oxalato de hierro», afirma Mugdha Pradhan, dietista funcional de Pune.
El cuerpo absorbe mal estas sales, lo que impide la absorción de los minerales correspondientes. Por eso, investigadores de la Universidad de Harvard etiquetan ciertos alimentos como "antinutricionales", ya que pueden ser más perjudiciales que beneficiosos. "Estas sustancias tóxicas son diminutas moléculas naturales que actúan como ácidos corrosivos", añadió.
Los peligros asociados con los altos niveles de oxalato van más allá de la fatiga. También aumenta el riesgo de cálculos renales e inflamación. Los oxalatos también pueden circular en la sangre y acumularse en los tejidos, causando síntomas como dolor y confusión mental. "Estos compuestos agotan los nutrientes, especialmente minerales como el calcio y las vitaminas del complejo B, lo que provoca deficiencia y mala salud ósea", afirmó Pradhan. Además, las toxinas pueden dañar los nervios del cerebro, causando hipo, convulsiones e incluso la muerte. Ataca a los antioxidantes, como el glutatión, que protege contra los radicales libres y los peróxidos.
Identificar niveles altos de oxalato puede ser difícil. Si persiste el malestar, debe consultar a un médico, pero hay algunas medidas que puede tomar en casa. Asegúrese de que su orina matutina no esté constantemente turbia y con mal olor, o si presenta dolor articular o vulvar, erupciones cutáneas o mala circulación, todo lo cual podría indicar un exceso de compuestos tóxicos.
Sin embargo, esta afección se puede revertir mediante cambios en la dieta. Preeti Singh, nutricionista de Delhi, afirma que limitar el consumo de alimentos como cereales, salvado, pimienta negra y legumbres puede ser útil. En su lugar, consuma col, pepinos, ajo, lechuga, champiñones y judías verdes, además de carne, lácteos, huevos y aceites. "Esto permite que los riñones excreten el exceso de oxalatos. Es importante reducir gradualmente la ingesta para evitar episodios de desintoxicación", afirma.
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