Estas sales son mal absorbidas por el organismo, lo que impide la absorción de los minerales correspondientes.
La comida chatarra suele ser criticada por causar fatiga crónica, pero en algunos casos también se culpa a la alimentación saludable. El culpable: los oxalatos presentes en las verduras de hoja verde, las legumbres y los frutos secos. Cuando se consumen en exceso, se combinan con otros nutrientes para formar compuestos dañinos que provocan letargo y fatiga.
¿Qué son los oxalatos? También conocidos como ácido oxálico, son compuestos naturales presentes en las plantas, pero que también pueden ser sintetizados por el organismo. Algunos alimentos ricos en oxalatos son las patatas, la remolacha, las espinacas, las almendras, los dátiles, el comino, el kiwi, las moras y la soja. «Aunque estos alimentos son ricos en otros nutrientes esenciales, pueden unirse a minerales como el sodio, el hierro y el magnesio para formar cristales insolubles llamados oxalatos, como el oxalato de sodio y el oxalato de hierro», explica Mugdha Pradhan, dietista funcional de Pune.
Estas sales se absorben mal en el organismo, impidiendo así la absorción de los minerales correspondientes. Por eso, investigadores de la Universidad de Harvard clasifican ciertos alimentos como "antinutricionales", ya que pueden ser más perjudiciales que beneficiosos. "Estas sustancias tóxicas son diminutas moléculas naturales que actúan como ácidos corrosivos", añadió.
Los peligros asociados con altos niveles de oxalato van más allá de la fatiga. También aumenta el riesgo de cálculos renales e inflamación. Los oxalatos también pueden circular en la sangre y acumularse en los tejidos, causando síntomas como dolor y confusión mental. "Estos compuestos agotan los nutrientes, especialmente minerales como el calcio y las vitaminas B, lo que lleva a deficiencias y mala salud ósea", dijo Pradhan. No solo eso, las toxinas pueden dañar los nervios del cerebro, causando hipo, convulsiones e incluso la muerte. Ataca a los antioxidantes, como el glutatión, que protege contra los radicales libres y los peróxidos.
Detectar niveles elevados de oxalato puede ser complicado. Si continúa sintiéndose mal, consulte a un médico, pero hay algunas medidas que puede tomar en casa. Asegúrese de que su orina matutina no esté constantemente turbia y con mal olor, o si presenta dolor articular o vulvar, erupciones cutáneas o mala circulación, ya que todo esto podría indicar un exceso de compuestos tóxicos.
Sin embargo, esta condición puede revertirse mediante cambios en la dieta. Preeti Singh, nutricionista de Delhi, afirma que limitar el consumo de alimentos como cereales, salvado, pimienta negra y legumbres puede ser útil. En su lugar, recomienda consumir repollo, pepinos, ajo, lechuga, champiñones y judías verdes, además de carne, lácteos, huevos y aceites. «Esto permite que los riñones eliminen el exceso de oxalatos. Es importante reducir gradualmente la ingesta para prevenir episodios de desintoxicación», explica.
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