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El ácido propanoico, también conocido como ácido propiónico, es un ácido graso saturado de cadena corta con la fórmula química CH₃CH₂COOH y un peso molecular de 74,08. Es un electrolito débil con una constante de disociación ácida (Ka) de 1,34 × 10⁻⁵, que muestra una acidez débil en soluciones acuosas, a la vez que es altamente corrosivo. Sus vapores irritan la piel y las vías respiratorias. A temperatura y presión ambiente, se presenta como un líquido oleoso, transparente e incoloro, con un olor desagradable, penetrante y rancio, y es miscible con agua, etanol, cloroformo y éter.
Las principales propiedades físicas del ácido propiónico incluyen:
Punto de fusión: -21,5 °C
Ácido propiónico. Punto de ebullición: 141,1 °C.
Densidad del ácido propiónico: 0,99 g/cm³
Punto de inflamación: 54 °C (vaso cerrado)
Presión de vapor saturado: 1,33 kPa (a 39,7 °C)
Temperatura crítica: 339 °C
Presión crítica: 4,53 MPa
Temperatura de ignición: 485 °C
Ácido propiónico. Índice de refracción: 1,3843 (a 25 °C).
Límites de explosión (V/V): superior 14,9%, inferior 3,0%.