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Seguridad y propiedades metabólicas del ácido propiónico
El ácido propiónico es un metabolito intermedio normal en humanos y animales, que participa en el ciclo del ácido tricarboxílico y finalmente se metaboliza en dióxido de carbono y agua. Por lo tanto, se considera seguro cuando se utiliza dentro de las dosis especificadas. Por ejemplo, añadir entre un 0,2 % y un 0,4 % de propionato de calcio al pienso previene eficazmente el crecimiento de moho sin dejar residuos nocivos en los animales. Esta propiedad metabólica es la razón principal por la que está ampliamente aprobado como aditivo para alimentos y piensos.